Glossaire

Glossaire sur le matcha, le collagène, la nutrition et le bien-être. Définitions claires par Matcha & CO.

C

Catéchines

Les catéchines sont des antioxydants puissants naturellement présents dans le thé vert, particulièrement concentrés dans le matcha, reconnues pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire et métabolique.

Nutrition

E

EGCG (Épigallocatéchine gallate)

L'EGCG est le principal antioxydant du matcha, un polyphénol puissant qui confère au thé vert ses propriétés exceptionnelles pour la santé et le bien-être.

Thé Matcha

G

Grado de matcha (Classifications et qualités)

Le grado de matcha désigne les différents niveaux de qualité du thé matcha, déterminés par l'origine des feuilles, leur traitement et leur usage final.

Thé Matcha

L

L-théanine

La L-théanine est un acide aminé unique présent naturellement dans le thé, particulièrement concentré dans le matcha, qui favorise la relaxation sans somnolence et améliore la concentration.

Thé Matcha

M

Matcha Cérémonial

Le matcha cérémonial est le grade le plus élevé de matcha, spécialement cultivé et préparé pour la cérémonie du thé japonaise traditionnelle, offrant une saveur délicate et une couleur vert jade éclatante.

Thé Matcha

Matcha Cérémonial

Le matcha cérémonial est la qualité la plus pure et raffinée de thé matcha, traditionnellement utilisée dans la cérémonie du thé japonaise pour ses arômes délicats et sa texture veloutée.

Thé Matcha

Molienda en piedra

Méthode traditionnelle japonaise de broyage des feuilles de tencha à l'aide de meules en granit pour obtenir la poudre fine caractéristique du matcha authentique.

Thé Matcha

S

Sombreado del té (Kabuse)

Technique japonaise de culture du thé consistant à ombrager les plants 2-3 semaines avant la récolte pour développer les saveurs umami et augmenter la teneur en acides aminés.

Thé Matcha

T

Tencha — La feuille de thé qui devient matcha

Le tencha est la feuille de thé vert japonaise spécialement cultivée et préparée qui, une fois moulue en poudre fine, devient le matcha traditionnel.

Thé Matcha

U

Umami

L'umami est la cinquième saveur fondamentale, caractérisée par un goût savoureux et persistant que l'on retrouve naturellement dans le matcha de qualité. Cette saveur unique contribue à la complexité gustative exceptionnelle du thé vert en poudre.

Thé Matcha

Glossaire

C

Catéchines

E

EGCG (Épigallocatéchine gallate)

G

Grado de matcha (Classifications et qualités)

L

L-théanine

M

Matcha Cérémonial

Matcha Cérémonial

Molienda en piedra

S

Sombreado del té (Kabuse)

T

Tencha — La feuille de thé qui devient matcha

U

Umami

Envie d'en savoir plus ?