Glossaire
Glossaire sur le matcha, le collagène, la nutrition et le bien-être. Définitions claires par Matcha & CO.
C
Caféine vs Théine
La caféine et la théine sont en réalité la même molécule, mais leurs effets diffèrent selon la source et les composés associés qui modulent leur absorption et action.
Catéchines
Les catéchines sont des antioxydants puissants naturellement présents dans le thé vert, particulièrement concentrés dans le matcha, reconnues pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire et métabolique.
Chasen (batidor de bambú)
Fouet traditionnel japonais en bambú utilisé pour préparer le matcha, créant une mousse parfaite et une texture onctueuse grâce à ses fines tiges flexibles.
Chashaku (cuillère de bambou)
Cuillère traditionnelle japonaise en bambou utilisée pour mesurer et servir la poudre de matcha lors de la cérémonie du thé. Élément essentiel pour doser précisément le matcha.
Chawan (cuenco de té)
Bol traditionnel japonais spécialement conçu pour la préparation et la dégustation du thé matcha. Sa forme unique favorise le battement optimal du matcha.
Cold Brew Matcha
Méthode de préparation du matcha utilisant de l'eau froide ou à température ambiante, permettant d'obtenir une boisson plus douce et moins amère, parfaite pour l'été.
Collagène Marin
Le collagène marin est une protéine extraite de la peau et des écailles de poissons, reconnue pour sa biodisponibilité supérieure et ses bienfaits pour la peau, les articulations et les os.
Collagène hydrolysé
Le collagène hydrolysé est une forme de collagène décomposée en petits peptides, facilitant son absorption par l'organisme pour soutenir la santé de la peau, articulations et os.
Collagène type I, II et III
Les trois principales formes de collagène dans notre corps : le type I pour la peau et les os, le type II pour les articulations, et le type III pour les vaisseaux sanguins et la cicatrisation.
K
Koicha (matcha espeso)
Le koicha est la préparation traditionnelle de matcha épais de la cérémonie du thé japonaise, utilisant un ratio élevé de poudre pour créer une texture sirupeuse et une expérience gustative intense.
Kusenaoshi (soporte de batidor)
Support traditionnel en bambou pour maintenir et sécher le chasen (battoir à matcha), préservant sa forme et prolongeant sa durée de vie dans la cérémonie du thé japonaise.
M
Matcha Cold Brew
Méthode d'infusion à froid du matcha qui préserve ses arômes délicats et ses propriétés nutritionnelles tout en créant une boisson rafraîchissante et moins amère.
Matcha Cérémonial
Le matcha cérémonial est la qualité la plus pure et raffinée de thé matcha, traditionnellement utilisée dans la cérémonie du thé japonaise pour ses arômes délicats et sa texture veloutée.
Matcha Cérémonial
Le matcha cérémonial est le grade le plus élevé de matcha, spécialement cultivé et préparé pour la cérémonie du thé japonaise traditionnelle, offrant une saveur délicate et une couleur vert jade éclatante.
Matcha Latte
Boisson crémeuse et onctueuse alliant la richesse du matcha japonais au lait, offrant un parfait équilibre entre les bienfaits du thé vert et une texture café-latte réconfortante.
Molienda en piedra
Méthode traditionnelle japonaise de broyage des feuilles de tencha à l'aide de meules en granit pour obtenir la poudre fine caractéristique du matcha authentique.
T
Température de l'eau pour matcha
La température idéale de l'eau pour préparer le matcha se situe entre 70-80°C. Une eau trop chaude détruit les antioxydants et crée une amertume désagréable.
Tencha — La feuille de thé qui devient matcha
Le tencha est la feuille de thé vert japonaise spécialement cultivée et préparée qui, une fois moulue en poudre fine, devient le matcha traditionnel.
Termogénesis (Thermogenèse)
La thermogenèse est le processus naturel par lequel notre corps produit de la chaleur et brûle des calories. Le matcha peut stimuler cette fonction grâce à ses catéchines.
U
Umami
L'umami est la cinquième saveur fondamentale, caractérisée par un goût savoureux et persistant que l'on retrouve naturellement dans le matcha de qualité. Cette saveur unique contribue à la complexité gustative exceptionnelle du thé vert en poudre.
Usucha (matcha ligero)
Préparation traditionnelle japonaise de matcha crémeuse et légère, obtenue en mélangeant 2g de poudre avec 60-70ml d'eau chaude à 70-80°C.