Thé Matcha

EGCG (Épigallocatéchine gallate)

L'EGCG est le principal antioxydant du matcha, un polyphénol puissant qui confère au thé vert ses propriétés exceptionnelles pour la santé et le bien-être.

Grado de matcha (Classifications et qualités)

Le grado de matcha désigne les différents niveaux de qualité du thé matcha, déterminés par l'origine des feuilles, leur traitement et leur usage final.

L-théanine

La L-théanine est un acide aminé unique présent naturellement dans le thé, particulièrement concentré dans le matcha, qui favorise la relaxation sans somnolence et améliore la concentration.

Matcha Cérémonial

Le matcha cérémonial est le grade le plus élevé de matcha, spécialement cultivé et préparé pour la cérémonie du thé japonaise traditionnelle, offrant une saveur délicate et une couleur vert jade éclatante.

Matcha Cérémonial

Le matcha cérémonial est la qualité la plus pure et raffinée de thé matcha, traditionnellement utilisée dans la cérémonie du thé japonaise pour ses arômes délicats et sa texture veloutée.

Molienda en piedra

Méthode traditionnelle japonaise de broyage des feuilles de tencha à l'aide de meules en granit pour obtenir la poudre fine caractéristique du matcha authentique.

Sombreado del té (Kabuse)

Technique japonaise de culture du thé consistant à ombrager les plants 2-3 semaines avant la récolte pour développer les saveurs umami et augmenter la teneur en acides aminés.

Tencha — La feuille de thé qui devient matcha

Le tencha est la feuille de thé vert japonaise spécialement cultivée et préparée qui, une fois moulue en poudre fine, devient le matcha traditionnel.

Umami

L'umami est la cinquième saveur fondamentale, caractérisée par un goût savoureux et persistant que l'on retrouve naturellement dans le matcha de qualité. Cette saveur unique contribue à la complexité gustative exceptionnelle du thé vert en poudre.