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La consommation d’édulcorants a considérablement augmenté au fil des années, principalement en raison des effets néfastes d’une consommation excessive de sucre.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de réduire l’apport quotidien en sucre à moins de 10 % de l’apport calorique total, aussi bien pour les adultes que pour les enfants, et souligne que descendre en dessous de 5 % serait encore plus bénéfique pour la santé.
Cependant, bien qu’il soit important de modérer son utilisation, le véritable problème reste la surconsommation, comme le souligne également l’Organisation des Consommateurs et des Usagers (OCU), qui distingue trois grands groupes d’édulcorants :
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Les sucres naturels
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Les polyols
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Les édulcorants intenses
Qu’est-ce que l’érythritol ?
L’érythritol est un édulcorant appartenant au groupe des polyols naturels, présent dans certains fruits, légumes et produits fermentés comme la bière. Il s’agit d’un glucide, mais ni d’un sucre, ni d’un alcool.
La majeure partie de l’érythritol consommé n’est pas métabolisée par l’organisme, et sa valeur calorique est inférieure à 0,2 kcal par gramme. Cela en fait un excellent substitut commercial du sucre, puisqu’il offre environ 70 % de son pouvoir sucrant.
De plus, selon plusieurs études, il ne modifie pas les niveaux de glucose ni d’insuline dans le sang, et n’affecte pas les taux de cholestérol ni de triglycérides. Il peut donc être consommé par les personnes atteintes de diabète ou d’obésité.
Propriétés et bienfaits
Pris seul, l’érythritol n’apporte pratiquement aucune calorie, sauf lorsqu’il est associé à d’autres substances ou édulcorants. Il ne contient ni graisses, ni protéines, ni macronutriments.
Les glucides qu’il contient ont très peu d’impact nutritionnel, ce qui le rend adapté aux personnes diabétiques. Il présente un indice glycémique très bas, est sans gluten, sans lactose et sans fructose.
Ses bienfaits résident dans son pouvoir sucrant naturel, permettant d’ajouter une saveur douce aux aliments et aux boissons sans calories ni sucres ajoutés. Ses effets sur l’organisme dépendent de son association avec d’autres ingrédients et de son mode d’utilisation.
Il est également bénéfique dans le cadre des régimes visant à contrôler ou à perdre du poids, car il aide à réduire progressivement la consommation de sucreries, desserts et boissons sucrées, tout en favorisant la satiété s’il est bien intégré à l’alimentation.
De même, il constitue un excellent ingrédient pour les sportifs, permettant d’augmenter la masse musculaire ou la dépense énergétique sans provoquer d’effet glycémique ni d’apport excessif en sucre.
Il est essentiel de choisir un érythritol de qualité et de vérifier sa composition exacte, car celle-ci peut varier selon les marques. Dans certains cas, il peut être mélangé à d’autres édulcorants afin d’en renforcer le pouvoir sucrant.
Une option idéale est l’Érythritol de Matcha & CO. Il possède un goût doux et agréable, n’affecte pas la glycémie, contient seulement 0,24 kcal par gramme, et ne provoque ni caries ni effets indésirables. De plus, il s’associe parfaitement avec le Thé Matcha de Matcha & CO.
